APERITIVE

1.Ardei umpluti cu branza

2 ardei rosii capia
1 ardei gras verde
1 ardei gras portocaliu
Pentru umplutura de branza:
500g branza de burduf
50g unt
Sare si piper dupa gust
1 lingura rasa de boia dulce de ardei
1 ceapa mica
Marar verde
Mod de preparare:
Spalam mararul poroaspat si il taiem marunt.
Curatam o ceapa mica si o taiem foarte marunt.
Spalam ardeii, le taiem capetele cu codita, in forma de capac si ii curatam de seminte.
Intr-un castron punem untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei si adaugam branza de burduf apoi amestecam pana la omogenizare.
Cu aceasta compozitie umplem un ardei, eu am umplut un ardei capia.
In restul de compozitie – pentru a fi ardeii cu umpluturi cat mai variate – am adaugat 1 lingura rasa de boia si piper dupa gustul fiecaruia, puteti adauga si sare dar nu cred ca ar mai fi cazul.
Amestecam compozitia pana se omogenizeaza si o impartim in 2.
Jumatate din compozitie o punem intr-un bol si adaugam ceapa taiata foarte marunt, dupa care amestecam pana la omogenizare.
Cu aceasta compozitie mai umplem un ardei, eu am umplut un ardei gras verde.
Partea de compozitie ramasa o punem intr-un bol, iar peste adaugam mararul taiat marunt si amestecam pana omogenizam.
Umplem cu compozitia respective un ardei, in cazul meu am umplu ub ardei gras portocaliu.
Mie, mi-a mai ramas compozitie si pentru un al patrulea ardei, un ardei capia, pe care l-am umplut cu un amestec facut din toate compozitiile ramase si amestecate impreuna.
Ardeii umpluti, ii invelim in folie alimentara strech si ii punem in frigider pana a doua zi, cand ii vom taia feliute si ii vom servi ca aperitiv. Sunt deliciosi, de efect si extreme de simplu de facut.

2.Covrigei

750 g făina, 1 lingură zahăr, 125 g unsoare, 3 gălbenuşe, 100 g brânză, 1 lingură chimen, drojdie cât o nucă, jumătate cană de lapte se frământă şi se lasă la dospit 3-4 ore.După ce s-a dospit , aluatul de întinde cu sucitoarea, se unge cu ou şi brânză şi se presară cu chimen.Se taie cu forma de covrigei, se pun în tavă  şi se dau la cuptor.

3.Tort aperitiv

Blatul:

4 gălbenuşe, 3 linguri smântână, sare,piper, puţin bicarbonat.Albuşele bătute spuma în care se adaugă 4 linguri făină.Se face un blat şi se împarte în trei pe lungime.

Aranjament:

Pe prima foaie de blat se pune pateu frecat cu unt,pătrunjel,sare, piper,iar pe a doua,brănză dulce frecată cu smântână,boia şi ceapă şi sare.Deasupra se pune puţin pateu sau brânză  şi se rad 2 ouă fierte tari şi pătrunjel verde.

4.Rulada cu ciuperci la cuptor

Ingrediente: 8 oua, 10 cepe, 2 cutii de ciuperci la conserva, 2 legaturi de marar, 8 linguri scuturate de faina, 1 lingurita de piper, un praf de sare, 50 g ulei.

Preparare:Se caleste ceapa tocata cam 10-15 minute sau pana cand devine aurie.
Se bat ouale spuma la mixer sau la tel si se adauga piperul, mararul tocat si ceapa calita.
Adaugati faina si mai amestecati putin la mixer sau tel, dupa care adaugati ciupercile taiate felii si turnati compozitia in tava tapetata cu faina.
Dati la cuptor la foc mic spre mediu pana se rumenesc (aproximativ 40 de minute). 
Sfatul bucatarului: cand e gata, rasturnati rulada de ciuperci pe o foaie de hartie curata si o infasurati pana se raceste ca sa se absoarba grasimea si sa stea inabusit.
Aceasta reteta vegetariana de rulada cu ciuperci este potrivita ca aperitiv pentru orice meniu.

5.Oua umplute

Ingrediente: 8 oua, 2 linguri de pate de ficat, 1 lingurita de mustar, 1 legatura de marar, 4 linguri de smantana, 1 lingura de ulei, sare, piper.

Preparare:

Fierbeti ouale 10-15 minute, apoi le curatati de coaja si le taiati in jumatate, cu grija sa nu le sfaramati.

Scoateti galbenusurile si le frecati cu putin ulei, dupa care adaugati pateul si mustarul, le potriviti de sare si piper dupa gust si le mai frecati pana cand se omogenizeaza compozitia.

Umpleti jumatatile de oua cu amestecul obtinut. Compozitia care ramane poate fi servita pe felii de paine la micul dejun.

Asezati ouale umplute pe un platou cu albusul in sus si pregatiti smantana amestecata cu mararul tocat.

Turnati smantana peste oua si gata. Este o reteta potrivita ca aperitiv, foarte usor de facut si deosebit de gustoasa la orice masa.

6.Salata boeuf

Zarzavatul fiert in supa , o bucata de carne tot din supa  (de preferat pieptul), 2-3 castraveti acri, sare, piper, patrunjel verde tocat pentru salata si frunzulite pentru ornat, 2-3 oua fierte tari, 100 g de mazare din conserva, 250 g maioneza, 2-3 linguri de mustar.

Zarzavatul fiert, carnea, castravetii acri si ouale se taie cubulete. Mazarea se scurge si se amesteca cu restul. Putem pastra din fiecare ingredient cateva feliute sau boabe pentru ornat. Se adauga patrunjelul tocat, mustarul, se sareaza si se pipareaza dupa gust si se pune maioneza, din care pastram cateva linguri pentru imbracat salata. Amestecam bine salata, o gustam, mai condimentam daca e necesar. O aranjam pe un platou, o imbracam cu maioneza pastrata si o ornam dupa imaginatie, cu suvite de albus de ou, cu rozete de morcov, boabe de mazare si frunze de patrunjel, eventual cu suvite de gogosar murat.

7.Chec aperitiv

300 g de faina, 100 g salam (de orice fel), 100 g de cascaval, 4 oua fierte, patrunjel verde tocat, 15 g de drojdie, sare.
Se face un aluat din 300 g de faina, 15 g de drojdie, sare si apa cat cuprinde pentru a se obtine un aluat ceva mai tare. Se lasa la crescut. Intre timp se da cascavalul pe razatoare, se taie salamul cubulete mici, se dau si ouale fierte pe razatoare, se adauga patrunjelul tocat si se amesteca toate cu aluatul, pana ce aluatul se omogenizeaza. Se mai lasa la crescut vreo jumatate de ora. Se incalzeste cuptorul si se unge o tava de cozonac cu ulei sau margarina. Se pune aluatul in tava si se mai lasa sa creasca inca 15-20 de minute, apoi se da tava la cuptor si se coace 35-40 de minute. Se consuma cald sau rece, taiat felii.

8.Ficat in aspic

500 g de ficat de porc sau vaca, 150 g de unt, 3 oua, sare, piper, nucsoara.
Ficatul se curata foarte bine de pielite si se tine timp de o ora in lapte. Se fierb ouale rascoapte si se pun in apa rece, apoi se curata de coaja. Intr-o cratita se pune apa cu un praf de sare si se pune cratita la foc. Cand clocoteste apa, se da drumul ficatului in cratita si se fierbe cam 5 minute. Se poate adauga, la fiert, o bucatica de unt. Dupa ce a fiert bine, se pune totul la racit. Apoi se scoate ficatul, se scurge bine si se da prin sita impreuna cu cele 3 galbenusuri rascoapte. Aceasta pasta se pune intr-un castron si se freaca foarte bine cu untul (150 g), pana ce se face ca o alifie. Se adauga sare si piper dupa gust si putina nucsoara. Apoi se aranjeaza pe o farfurie si se garniseste cu albusul fiert, taiat suvite subtiri, din care se formeaza o floare, si in mijloc se pune un patratel de gogosar rosu sau o jumatate de maslina. Se toarna aspicul incet, sa nu se deranjeze garnitura, si se pune la rece.
Aspicul se face din: labe, gaturi, capete si aripi de gaina, curatate de grasimi, fierte mult si bine scazute. Se acopera cu el pateul de ficat, depasindu-l cu 2-3 degete.

9.Pasta de oua pentru tartine

3-4 oua fierte tari, 100 g de unt, 2 lingurite cu mustar, piper macinat, sare.
Ouale fierte se dau prin sita si se amesteca cu untul spumos, adaugandu-se mustar, piper macinat si sare, dupa gust. Cu pasta obtinuta se ung felii de franzela si se decoreaza tartinele cu feliute de gogosar.

10.Placinta de cartofi

4-5 cartofi mari, condimente pentru cartofi prajiti, 100 g de resturi de friptura (se pot folosi si mezeluri), 3-4 cepe verzi, 4-5 oua, 100 g de branza (de care vreti si aveti prin frigider), piper, oregano.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Se condimenteaza cu condimentele pentru cartofi prajiti. In acelasi castron se pun mezelurile taiate cubulete, branza rasa, ceapa taiata ineluse, piperul si oregano. Se sparg ouale si se pun peste componentele de mai sus. Amestecam bine. Ungem o tava de copt cu margarina si turnam compozitia obtinuta in ea; nivelam frumos si dam tava in cuptorul incalzit, la foc mic. Se lasa 35-40 de minute. Se poate servi calda sau rece, cu salata sau simpla.

11.Salata combinata

250 g de cartofi, 2-3 rosii, un castravete, 200 g de resturi de friptura (salam sau cabanos), 2 oua fierte tari, o legatura de ridichi, o legatura de ceapa verde, marar dupa gust, 1-2 catei de usturoi, ulei, zeama de lamaie, sare, piper, patrunjel verde tocat.
Cartofii se spala si se pun la fiert. Dupa ce au fiert, se curata de coaja si se taie cuburi. Punem pe ei sare, marar taiat marunt si usturoiul pisat. Castravetele se curata si se taie rondele, ceapa se taie ineluse, ridichile, rosiile si ouale se taie rondele, carnea se taie cubulete si se amesteca toate (si patrunjelul tocat) cu cartofii intr-o salatiera. Se adauga sosul, pregatit din ulei, zeama de lamaie si piper si mai amestecam usor.

12.Salata de vinete

1 kg de vinete, 150 ml ulei, sare, 1-2 cepe, un galbenus crud.
Vinetele se coc pe o plita bine incinsa, la flacara iute. Se curata de coaja foarte bine, fara sa intre in contact cu apa, pe cat posibil. Se pun apoi la scurs pe un fund de lemn putin inclinat. Dupa ce s-au scurs, se toaca cu un cutit de lemn, plastic sau inox, ca sa nu se innegreasca. Pasta rezultata se pune intr-un castron si se adauga ceapa tocata marunt, sarea, galbenusul, se amesteca bine, dupa care se adauga uleiul in suvoi subtire, amestecand mereu. Cand uleiul s-a terminat si salata s-a albit, este gata. Se serveste cu rosii proaspete.

13.Zacusca de vara

4 vinete, 4 ardei, 4 cepe, 4 rosii decojite, o jumatate de ceasca de ulei, sare, 2 foi de dafin, piper boabe.
Se coc vinetele si ardeii, se curata de coaja si se lasa la scurs. Cepele se curata, se spala, se taie marunt si se pun la calit in ulei fierbinte. Se micsoreaza focul cand ceapa devine sticloasa si se adauga rosiile decojite, taiate felii subtiri. Se fierb impreuna la foc mic 30 de minute, dupa care se adauga ardeii si vinetele taiate fasii sau tocate marunt cu cutitul de vinete. Peste amestec se adauga sare, piper, foile de dafin, apoi se scade (de preferat in cuptor). Se serveste bine scazuta, calda, dar mai ales rece.

14.Cartofi gratinati

1 kg de cartofi, 200 g de friptura sau salam, 200 g de cascaval, 200 g de telemea, 30 g de unt, 100 ml de smantana, un ou, sare, piper.
Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg, se curata si se taie felii. Se unge cu unt un vas si se asaza un strat de cartofi. Se acopera cu 100 de g de cascaval taiat felii, salamul taiat cubulete si jumatate din cantitatea de branza. Se potriveste de sare si piper. Se repeta operatiunea, alternand ingredientele, astfel incat ultimul strat sa fie de cartofi. Se toarna deasupra smantana amestecata cu oul si se pune cascavalul ramas. Se da la cuptor, incalzit in prealabil, pana se aureste suprafata compozitiei.

15.Ciuperci cu maioneza

200 g de ciuperci, 2 oua, 100 ml ulei, zeama de lamaie, sare, piper, patrunjel.
Ciupercile se spala, se taie felii subtiri si se fierb in apa cu sare. Se face o maioneza din galbenusurile de oua si ulei. Se amesteca ciupercile racite si taiate marunt cu maioneza, se adauga patrunjelul taiat marunt, sare si piper. Se orneaza cu frunzulite de patrunjel, jumatati de masline sau cu fasii de albus de ou fiert, dupa fantezie.

16.Ochiuri in cuib de parizer cu cascaval

Pentru o persoana: 2 oua, 2 felii de parizer, 2 felii de cascaval, sare, piper, patrunjel verde tocat, putin ulei.
Parizerul se pune intr-o tigaie si se prajeste pe ambele parti. Feliile vor lua forma unui cuib in care spargem cate un ou pe care punem sare, piper si o felie de cascaval. Se lasa sa se coaguleze ouale sub capac si la servit se presara cu patrunjel verde tocat. Se servesc cu salata de rosii.

17.Salata de peste cu legume si maioneza

300 g de peste fiert sau marinat, 300 g de cartofi, 100 g de morcovi, 100 g de mazare, 200 g de maioneza, o lingura de mustar, sare, piper.
Legumele se fierb, se taie cubulete, se amesteca cu o parte din maioneza si apoi se adauga mustarul, sare si piper dupa gust. Pestele fiert, sarat sau marinat, se curata de oase si de pielita, se taie ca legumele, marunt, si se amesteca cu salata. Se orneaza salata cu restul de maioneza si se garniseste cu felii de oua si masline.

18.Rosii umplute cu salata de carne

6-8 rosii, 2-3 cartofi, un castravete murat, un ou, 250 g de carne fiarta si tocata, o ceapa rosie, 100 g de maioneza, patrunjel verde tocat, sare, piper.
Cartofii se fierb in coaja. Se fierbe si oul tare. Se taie cubulete cartofii, oul, castravetele murat, se amesteca cu carnea tocata, ceapa taiata foarte marunt si se condimenteaza cu sare si patrunjel. Totul se amesteca cu maioneza. Se taie capacele la rosii, se scobesc de miez cu o lingurita, se sareaza si se pipareaza in interior dupa gust si se umplu cu compozitia preparata. Se asaza pe un platou cu salata verde.

19.Salata de icre

100 g de icre (sarate), 2 linguri de gris, o ceapa, 50 ml ulei, zeama de lamaie (dupa gust).
Grisul se fierbe cu apa (in maniera de la gris cu lapte). Se da deoparte. Icrele sarate se pun intr-un tifon triplu si se cufunda intr-un vas cu apa rece, unde se lasa cam 2 ore, schimband apa din vas la o jumatate de ora. Se scot apoi din tifon si se pun intr-un castronel, unde punem si grisul fiert iar peste acestea se adauga ceapa taiata foarte fin sau rasa. Se amesteca bine, adaugandu-se uleiul ca la maioneza si zeama de lamaie. Cand compozitia este bine amestecata, se aranjeaza pe un platou si se orneaza cu masline si frunze de patrunjel.

20.Sandvisuri gratinate

O franzela, unt, 4-5 rosii, sunca, cascaval.
Franzela se taie felii care se ung cu unt. Pe fiecare se pune cate o rondea de rosie, iar deasupra o felie de sunca. Se presara cu cascaval ras. In loc de cascaval ras se pot folosi felii de cascaval de marimea painii. Se pun feliile astfel pregatite pe o tava si se dau la cuptor pana se rumeneste cascavalul. Se servesc imediat.

21.Salata de cartofi

500 g de cartofi, 2 castraveti acri, 5 oua, 4-5 linguri de ulei, 2 cepe, un gogosar, zeama de lamaie, sare, eventual cateva masline.
Se pun la fiert cartofii in apa cu sare; dupa ce au fiert, se curata de coaja si se taie cuburi. Se lasa sa se raceasca. In acest timp, se fierb 4 oua tari si se curata. Cu doua galbenusuri fierte si unul nefiert, uleiul, sare si zeama de lamaie se face o maioneza. Cine doreste, poate folosi si o lingurita de mustar: face maioneza mai picanta. Celelalte doua galbenusuri se zdrobesc si se adauga cartofilor, la fel si albusurile fierte. Se pot pastra 2-3 jumatati de albus pentru ornat. Ceapa se curata si se taie marunt iar castravetii acri se taie tot marunt. Se adauga si acestea la cartofi. Se pune si maioneza si se amesteca bine. Se aranjeaza salata si se orneaza cu albusuri de ou (fasii sau "zapada") si felii de gogosar. Se pot folosi si masline la ornat.

22.Ciuperci pane

500 g de ciuperci, 2 oua, faina, pesmet, frunze de patrunjel, sare, ulei.
Ciupercile curatate si spalate se separa de codite (se folosesc numai palariile) si se lasa sa se zvante pe un servet. Se presara cu sare, apoi se dau prin faina, ou batut amestecat cu verdeata tocata si pesmet. Se prajesc in ulei fierbinte. Se servesc cu orez fiert si cu sos tartar.

23.Omleta pizza

 3-4 cartofi, un ardei gras, 4 oua, 5-6 felii de salam, 100 g de cas (branza), sare, piper, ulei pentru prajit, patrunjel verde tocat.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie pai. Se pun la prajit. Pana ce ei se prajesc, intr-un vas radem branza (casul), adaugam ardeiul taiat bucatele, salamul, la fel, taiat bucatele, ouale si batem compozitia, pe care apoi o condimentam cu sare si piper, dupa gust.
Cand cartofii s-au prajit, ii scoatem cu spumiera intr-o tigaie de teflon, dar nu mai adaugam ulei, fiind suficient cel ce se scurge de pe cartofi. Se pune tigaia cu cartofi pe foc si asteptam pana ce cartofii incep sa sfaraie. Atunci turnam compozitia pe baza de oua si amestecam bine pana cand omleta se incheaga. Deasupra presaram patrunjel verde tocat.

24.Ochiuri cu piure de cartofi

6 oua, 1/2 kg de cartofi, 100 g de margarina, 2-3 linguri de lapte, sare, piper.
Din cartofi fierti, fierbinti, margarina si lapte se prepara un piure care se asaza intr-un vas Jena, uns. Apoi se netezeste piureul, iar deasupra, cu dosul unei linguri inmuiat in margarina topita, se fac adancituri in care se sparge cate un ou dupa care se stropesc cu margarina topita si se introduce vasul la cuptor pana se incheaga albusul. La masa se servesc din vasul in care s-au pregatit.

25.Rosii umplute cu ciuperci si maioneza

6-12 rosii, 100-150 g de ciuperci, 2 oua, 120 ml de ulei, o lingurita de mustar, o lingura cu zeama de lamaie, patrunjel verde sau marar verde tocat, sare, piper, dupa gust.
Rosiile spalate se scobesc de miez nu prea aproape de pielita. Se presara cu putina sare si se lasa cu gura in jos, ca sa se scurga zeama. Intre timp, se fierb ciupercile (in apa de fiert se adauga zeama de lamaie, ca sa nu se innegreasca acestea), iar din galbenusurile de ou (un ou se fierbe si se foloseste galbenusul fiert), mustar si ulei se prepara maioneza. Se amesteca ciupercile racite si taiate marunt cu maioneza, se adauga patrunjel sau marar tocat marunt, apoi sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile, apoi se sterg pe deasupra si se asaza fiecare rosie pe cate o frunza de salata verde.

26.Salata de cartofi cu oua

500 g de cartofi, 2-3 linguri de ulei, o jumatate de lamaie sau 1-2 linguri de otet, 2 cepe, 3-4 oua, 1-2 lingurite de mustar, verdeata dupa plac, sare.
Se spala bine cartofii si se pun la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Cand sunt gata, se curata imediat de coaja, se taie rondele subtiri si se stropesc cu ulei, care, imbibandu-se imediat, le da un gust mai placut. Se taie apoi ceapa felii foarte subtiri si se presara cu sare ca sa se inmoaie. Ouale se fierb tari, se curata de coaja si se taie de-a latul in rondele cu dispozitivul special de taiat oua. Un ou se pastreaza intreg, pentru ornament. Separat, se subtiaza mustarul cu zeama de lamaie sau otet. Cand totul este gata, se pune ceapa peste cartofi, se scot galbenusurile din rondelele de ou, avand grija ca albusurile sa nu se rupa, se toarna sosul de mustar peste aceste galbenusuri si se amesteca bine cu compozitia din salatiera, respectiv cu cartofii si cu ceapa. Se asaza salata in forma de movila. Oul intreg si rondelele de albus ramase se folosesc astfel: rondelele se insira unele langa altele pe marginea castronului, ca un fel de cununa, iar oul intreg se taie in patru, dar nu pana la capat, ci ca sa formeze un fel de floare, care se infige in varful salatei. Verdeata se presara dupa plac, pe deasupra.

27.Teleparizer

500 g de branza telemea sau cas, 500 g de parizer, 8 oua, sare, piper, o legatura de patrunjel verde, margarina pentru uns tava, faina pentru tapetat tava.
Casul sau telemeaua se da pe razatoare, parizerul se taie cubulete, ouale se bat foarte bine, patrunjelul se toaca si se amesteca toate ingredientele, condimentandu-se dupa gust. Se pune compozitia intr-o tava de cozonac unsa si tapetata si se coace la foc potrivit 25-30 de minute. Se serveste rece.

28.Ardei umpluti cu crema de branza

4-8 ardei (depinde de dimensiuni), 200 g de branza de burduf, 100 g de margarina, o ceapa, o lingura de mustar, boia.
Ceapa se toaca foarte marunt (sau se da pe razatoarea mica) si se amesteca cu branza, margarina, mustarul si boiaua (pentru culoare) pana se obtine o crema. Ardeii se spala, se zvanta, li se taie un capacel in jurul coditei si li se indeparteaza samburii. Se curata de nervuri (altfel s-ar putea sa fie iuti) si se umplu cu crema de branza. Se tin in frigider o ora, sa se intareasca umplutura, apoi se taie rondele sau sferturi cu un cutit foarte bine ascutit.

29.Cartofi cu oua si cascaval

1 kg de cartofi, 4-5 oua, 250 ml de smantana, 50 g de cascaval, unt, sare, piper.
Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg si se curata. Separat, se fierb ouale, dupa care se trec sub jet de apa rece. Se unge cu unt un vas termorezistent si se asaza in straturi jumatate din cantitatea de cartofi taiati rondele. Deasupra se pun ouale taiate felii, se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se pun cartofii ramasi. Se presara cascavalul ras si se da vasul la cuptorul incalzit in prealabil, pana se rumeneste deasupra.

30.Drob de miel

Maruntaie de la un miel: ficat, rinichi, plamani, inima, 9 oua (merg si mai putine daca nu le suportati), o legatura de ceapa verde (eventual o legatura de usturoi verde, sau jumatate-jumatate), o legatura de patrunjel verde, sare, piper, prapur. Daca nu avem prapur, drobul se poate pune intr-o foaie de aluat facuta dintr-un ou, putina sare si faina cat cuprinde, din care se face un aluat de taitei care se intinde si in care se pune compozitia de drob.
Se spala foarte bine maruntaiele si se pun la fiert in apa clocotita. Se lasa sa fiarba bine, apoi se scot si se lasa sa se raceasca. Se dau prin masina de tocat carne, cu un ciur foarte marunt. Tatal meu fierbe maruntaiele in afara de ficat, pe care il taie feliute si il prajeste cu ceapa si apoi il da prin masina de tocat carne impreuna cu celelalte maruntaie. Si asa este foarte bun. Cat timp fierb maruntaiele, punem 7 oua la fiert 10 minute, le dam prin jet de apa rece si le decojim. Doua oua se dau prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de maruntaie tocate. Se adauga la aceasta compozitie cele doua oua crude, ceapa taiata marunt (cine doreste poate pune si usturoi verde taiat marunt), patrunjelul, condimentam cu sare si piper si amestecam bine. Se intinde prapurul sau foaia de taitei si se pune o parte din compozitie in ea in forma de sul. Celelalte 5 oua fierte si decojite se pun de-a lungul sulului si se acopera cu restul de compozitie. Se modeleaza cu mana sa arate frumos si uniform si se imbraca in prapur sau foaia de taitei. Se pune drobul intr-o tava de cozonac unsa cu margarina si se pune in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu, cam 30-40 de minute. Daca am folosit foaie de taitei, aceasta se unge si la suprafata cu margarina, ca sa nu se usuce. De preferinta pregatiti-l azi si consumati-l maine. Nu se scoate din tava ci se taie felii acolo si acestea se pun pe platou.

31.Oua pe mamaliga

5 oua, 250 g de malai, 3/4 l de lapte, 2 linguri cu unt, 2 linguri cu smantana, un praf de sare.
Se prepara din lapte si malai o mamaliga moale. Cand este gata fiarta si bine amestecata, se adauga o lingura cu unt, una cu smantana si se toarna intr-un vas de sticla incasabila. Se fac, cu dosul lingurii, adancituri in mamaliga si in fiecare se sparge cate un ou. Se introduce vasul in cuptor pana ce albusul se coaguleaza. Se mai pune unt si se servesc cu smantana.

32.Pizza

Aluat: 500 g de faina, 3 linguri de smantana, un ou, drojdie cat o nuca, sare, apa calduta. Pe deasupra: 4-5 felii de salam sau parizer, 2 ardei, cateva ciuperci (champignons), 100 g de cas (cascaval), o lingurita de oregano, o lingurita de frunze de busuioc (verzi sau uscate), ketchup.
Aprindem aragazul si-l lasam la foc mediu. Se cerne faina, se pun sarea, oul, smantana, drojdia, se amesteca si se adauga apa calduta pana se obtine un aluat mai tarisor. Se pune deoparte, acoperit, si se lasa pana pregatim restul ingredientelor. Salamul se taie cubulete, la fel si ardeii, iar casul se taie felii sau se faramiteaza (depinde de consistenta). Se intinde aluatul pe planseta cu sucitorul. Se unge o forma de pizza cu margarina sau ulei, se intinde foaia de aluat, se ridica o margine de un deget iar deasupra se presara lingurita de oregano, cubuletele de salam, cele de ardei, ciupercile se aranjeaza frumos pe deasupra, se acopera cu cas si cu frunzele de busuioc taiate marunt (daca sunt verzi) sau zdrobite (daca sunt uscate). Se da la cuptor pana ce casul de deasupra se rumeneste. Se taie si se serveste cu ketchup.

33.Salata de cartofi si carnati

700 g cartofi, 3 oua mari, 250 g carnati trandafir, taiati in bucati de 2,5 cm, 2 linguri ulei, 1 ceapa rosie taiata marunt, 2 linguri otet de vin alb, 2 fire de ceapa verde taiata marunt, sare, piper.
Se pun cartofii sa fiarba 15 minute. Separat se fierb ouale timp de 11 minute, se curata si se taie sferturi. Se scurg cartofii, se taie felii, apoi se amesteca intr-un castron cu bucatile de carnati, ouale taiate felii si cu ceapa rosie taiata pestisori. Din ulei, otet si putina apa se face un sos care se toarna peste ingredientele din castron. Se sareaza si se pipareaza dupa gust si se orneaza cu ceapa verde taiata marunt.

34.Salata de fasole verde cu usturoi

1/2 kg de fasole verde pastai, 2 capatani de usturoi, 1/2 cana de maioneza.
Fasolea verde se pune la fiert in apa cu putina sare. Cand este fiarta, se taie fideluta sau se da prin masina de tocat. Din usturoi se face un mujdei (cu 2-3 linguri de apa). Se amesteca fasolea taiata sau tocata cu mujdeiul si cu maioneza. Se da la rece timp de doua ore apoi se serveste.

35.Oua umplute cu pate de ficat

3oua, 250 g de ficat, 200 g de unt, patrunjel verde, sare, piper.
Ficatul se fierbe, apoi se da prin masina de tocat carne de doua ori. Separat, ouale se fierb tare, apoi se curata si se taie in doua pe lungime. Untul se freaca spuma, se adauga galbenusurile fierte si se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia astfel obtinuta se omogenizeaza cu pateul de ficat, apoi se umplu jumatatile de albus si se asaza pe un platou, garnisindu-le cu patrunjelul tocat marunt.

36.Bagheta umpluta

Ingrediente

2 mini baghete

300 g crema de branza  cu smantana

cateva felii sunca de pui

1 gogosar

cateva masline

sare si piper

marar

Mod de preparare:

Se taie colturile baghetelor, apoi cu o lingurita se scobeste cu grija miezul acestora.

Intr-un castron se pune crema de branza. Se adauga sunca, gogosarul si maslinele, toate taiate cubulete.

Se amesteca bine, se potriveste gustul de sare si piper si se adauga si putin marar.

Cu aceasta compozitie vom umple baghetele cat mai bine. Puteti folosi un posh pentru a umple mai

repede si mai bine. Sau o lingurita cu coada mai lunga.

Bagheta umpluta se inveleste in folie alimentara si se strange bine. Se da la frigider pentru cateva ore,

apoi se feliaza.

37.Bagheta umpluta

Un aperitiv delicios si rapid
Ingrediente
1 bagheta, 150 gr branza feta, 50 gr branza prospata, 1 lingura de smantana, 100 gr salam  uscat, 5 masline verzi,
1 praf de piper, un sfert de ardei rosu la otet, sare-optional.
Preparare

  Intr-un bol punem branza feta, branza proaspata si lingura de smantana

  Se amesteca pana obtinem o pasta , omogena.

  Se adauga salamul, ardeiul taiate cubulete, iar maslinele taiate rondele.

  Adaugam praful de piper, sare daca dorim si amestecam usor.

  Bagheta se taie in doua, fiecare bucata se scobeste de miez.

  Se umplu baghetele  cu pasta obtinuta  ,  cu ajutorul unei lingurite, presand usor, pentru a nu ramane goluri .

  Se trec prin folie si le lasam la rece pentru 1-2 ore.

  Se feliaza , apoi se pun pe platou cu salata verde.

  Se servesc ca aperitiv.

38.Rulada aperitiv cu crema de branza si sunca presata

Ingrediente:
pentru blat:
250 gr unt sau margarina
300 ml lapte
200 gr faina
4 oua
sare, piper
frunze de patrunjel
pentru umplutura:
300 gr crema de branza cu smantana
100 gr unt
cateva frunze de ceapa verde
cateva fire de marar
cateva fire de patrunjel
sare, piper alb
6-7 felii sunca presata
Mod de preparare:
Punem crema de branza intr-un bol. adaugam patrunjelul, mararul si ceapa verde tocate marunt.
Adaugam untul moale, sarea si piperul si omogenizam.
Se topesc 150 gr unt intr-o craticioara dam deoparte si adaugam faina. .Se adauga imediat laptele si
se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia. Se da deoparte de pe foc si se adauga ouale
intregi si putina sare si se mixeaza. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge.
Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)
Adaugam pe toata suprafata aluatului frunzulite de patrunjel. Ideea cu patrunjelul am preluat-o din
retetarul Dr Oetker.
Dam la cuptoir la foc mediu pana se rumeneste usor pe fund.
Rasturnam cu fundul in sus pe o alta hartie de copt si desprindem cu grija hartia.
Lasam putin sa se racoreasca ( nu foarte mult, doar cat sa nu fie foarte fierbinte) apoi intindem
crema de branza pe toata suprafata.
Asezam deasupra feliile de sunca presata.
Rulam strans si dam la frigider pentru cateva ore. Eu am infasurat-o si in folie de aluminiu. Dupa ce
s-a intarit bine taiem felii.

39.Rulada cu ciuperci

Ingrediente (pentru 20 felii)

1 cutie ciuperci

1 leg ceapa verde

1 leg marar

250 gr margarina

300 ml lapte

200 gr faina

4 oua

200 gr cascaval

sare, piper

Mod de preparare:Se topesc 150 gr margarina intr-o craticioara, apoi se adauga faina si se amesteca continuu ca sa nu se lipeasca.

Se adauga laptele si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.

Se da deoparte de pe foc si se adauga ouale intregi si putina sare si se amesteca bine. Eu am folosit

mixerul. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge.

Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)

Se coace la foc mediu pana se rumeneste foarte putin pe margini.

Se rastoarna blatul de rulada cu fata in jos pe o alta hartie de copt.

Se face umplutura astfel: Se incing 100 gr margarina intr-o craticioara se adauga ceapa si se lasa

pana se inmoaie putin .Se pun apoi ciupercile si se lasa pe foc pana sunt bine facute se adauga

mararul, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se mai lasa cateva secunde. Se intinde

compozitia pe foaia de rulada si se presara deasupra cascaval ras.

Se ruleaza strans cu ajutorul hartiei de copt, se strange bine la capete si se da la rece cel putin 30

minute.Dupa ce s-a racit se taie felii.

40.Rulada de pui cu ierburi aromate

Ingrediente:
1 piept pui mare
1 lingura rozmarin 
1 lingura busuioc 
1 lingura oregano 
1 lingura boia dulce 
1 lingura usturoi granulat 
1 lingura piper negru 
1 lingurita sare
Desfacem pieptul in doua. Il asezam pe o folie alimentara. Batem bine cu ciocanul de snitele avand
grija sa nu-l rupem. Amestecam intr-un bol ierburile aromate cu usturoiul, piperul si sarea. Frecam

bine cu amestecul obtinut partea de deasupra a pieptului de pui.
Rulam cat mai strans posibil formand o rulada.
Transferam rulada pe o folie de aluminiu pe care am presarat boiaua.
Rulam bine pieptul de pui in folia de aluminiu strangand apoi la capete in asa fel incat sa nu
patrunda aerul. Punem in tava, acoperim cu apa si dam la cuptor circa 40 minute pana scade

aproape toata apa.
Indepartam folia de aluminiu.
Dam rulada din nou la cuptor pentru aproximativ 20 minute.
Lasam sa se raceasca bine si apoi taiem felii.
La una din rulade am pus boia in interior si nu am mai pus la exterior. Din pacate fiindca pieptul de
pui s-a rupt putin si nici nu am rulat-o bine s-a rupt candam taiat-o dar dupa cum puteti vedea
sectiunea arata tare bine, asa ca va sfatuiesc sa faceti si voi la fel,obtinand astfel doua rulade 
diferite.

41.Rulada din pulpe dezosate

Ingrediente

700 gr pulpe dezosate fara piele

300 gr piept pui

30 gr gelatina

2 lingurite boia dulce

1 lingurita usturoi granulat

sare, piper

punga pentru friptura

Mod de preparare

Taiem pulpele si pieptul fasii.

Condimentam cu sare, piper, boia si usturoi. Adaugam si granulele de gelatina si amestecam bine

cu mainile ca sa se intrepatrunda aromele. Gelatina nu se dizolva, o punem exact asa cum este in

plic.

Punem carnea condimentata in punga pentru speciala pentru friptura o legam bine la gura, o

punem intr-o tava d ecozonac si dam la cuptor. Punga se va umfla foarte tare la cuptor asa ca

asigurati-va ca nu puneti prea sus tava ca sa aiba suficient spatiu. Lasati la cuptor aproximativ 45

minute. Nu lasati mai mult pentru ca va scadea sucul lasat de carne si rulada va fi compromisa.

Rulada se va lasa sa se raceasca direct in tava si vom pune deasupra niste greutati ca sa fie bine

presata. Cand se raceste dati la frigider pentru o ora. Apoi taiem felii cu un cutit bine ascutit.

42.Rulada fantezie

Ingrediente:

6 felii paine toast

400 gr bacon

100 gr spanac

200 ml lapte

4 oua

1 ceapa

100 gr unt

Sare

Piper alb

Nucsoara

Mod de preparare :

Tocam ceapa marunt, iar jumatate din bacon il taiem fasiute. Calim ceapa si baconul in untul

incins.

Prajim feliile de paine, apoi le taiem cubulete si le punem intr-un vas.

Adaugam frunzele de spanac rupte bucati, ceapa si bacon-ul.

Turnam peste ele laptele.

Punem ouale batute cu un praf de sare, omogenizam si asezonam cu nucsoara dupa gust.

Imbracam o tava de cozonac unsa cu unt, cu feliile de bacon ramase, lasandu-le sa curga putin pe

margini.

Punem compozitia in tava si nivelam.Acoperim toata suprafata cu feliile de bacon ramase in afara tavii.Punem rulada la cuptor circa 45 minute.

Lasam rulada sa se raceasca in tava apoi o rasturnam pe un platou.

Taiem rulada felii cu un cutit bine ascutit.

43.Chec aperitiv

Ingrediente
6 ouă
500 g parizer
4 castraveti muraţi
100 g gogoşari muraţi
frunze verzi de leuştean
100 g brânză telemea
sare, piper, după gust
delikat după gust
Mod de preparare
Punem 2 ouă la fiert.
Tăiem parizerul, brânza, castraveţii, gogoşarii şi ouăle fierte (când s-au răcit) cubuleţe.
Tăiem mărunt şi leuşteanul şi-l încorporăm în compoziţie.
Cele 4 ouă care au rămas le batem bine cu telul, apoi încorporăm în ele ingredientele de
mai sus şi condimentăm după gust.
Într-o tavă de chec punem hârtie de copt şi turnăm amestecul pentru chec.
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 170 grade, pentru aproximativ 45 minute.

44.Chec cu ceapa verde si cascaval

Ingrediente

- 200g cascaval razuit

- 1legatura ceapa verde, am avut dupa ce am curatat si tocat 75g

- 4oua

-150ml lapte la temp camerei

- 60g unt,la temp.camerei

- 250g faina

- 1plic praf de copt

- sare, piper,

- putin patrunjel verde tocat

Preparare

Am frecat cu mixerul intr-un castron ouale intregi si untul cateva minute. Apoi am adaugat cascavalul, am amestecat din nou. Am turnat faina+praful de copt si alternativ laptele

(nu am putut face poze ca erau mainile ocupate smile.gif ) si a rezultat un aluat mai gros, in care se pune ceapa verde inele.

Am amestecat de cateva ori cu lingura si am pus compozitia rezultata in forma de chec pregatita cu hartie de copt Am copt la 185grade,in cuptorul dinainte incalzit pina cand a iesit scobitoare curata. Se taie rece.

45.Ciuperci cu maioneza

Ingrediente

3 borcane ciuperci taiate,scurse bine

2cepe tocate marunt

2linguri ulei

4-5linguri maioneza

o mana de patrunjel verde ,tocat

usturoi-5-6catei,pisati

sare

Mod de preparare

ceapa se caleste tim p de 5m inute in ulei(eu pun si putina apa)

se adauga apoi ciupercile si se m ai calesc1 0m inute am estecand

se lasa la racit,se scurg si se am esteca cu m aioneza,usturoi,patrunjel ,sare dupa gust.

46.Clatite cu somon

Ingrediente

6 clatite

500 gr somon afumat felii

250 gr crema de branza Philadelphia

fulgi de chilli dupa gust.

Ingredientele de mai sus sunt pentru 20 de persoane.

Mod de preparare

Intindem crema de branza pe fiecare clatita inr-un strat subtire. Acoperim cu felii de somon si presaram fulgi de chilii.

Rulam clatitele si le dam la rece minim 1 ora, apoi le feliem.

47.Covrigei cu seminte de chimen

INGREDIENTE:

(Pentru 115 buc)

500 g faina

120 g untura (unt)

100 g mozzarella rasa

1 lingura sare

1/2 lingurita zahar

1 ou + 1 ou pentru uns

25 g drojdie proaspata

70 ml lapte cald

50 g smantana

3-4 linguri seminte de chimen

sare de mare

PREPARARE:

Preparam maiaua amestecand laptele cald cu o lingura de faina si zahar intr-o cana, apoi o lasam la dospit. In acest timp amestecam faina cu sare, mozzarella, smantana, un ou batut si untura. Turnam apoi maiaua peste aluat si il framantam bine pana obtinem un aluat

putin moale, neted, care nu se lipeste de maini.

Il lasam sa creasca intr-un loc cald pana isi dubleza volumul. Intindem aluatul pe o suprafata de lucru unsa cu putin ulei. Aluatul va avea o grosime de aproximativ 2 mm. Decupam covrigeii cu forma speciala si ii punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Ii ungem cu un ou batut, apoi presaram semintele de chimen. Daca suntem amatori de covrigei sarati putem presara si putina sare de mare peste acestia.

Coacem covrigeii in cuptorul preancalzit la 180°C timp de aproximativ 20 minute, sau pana se rumenesc putin.

48.Covrigi evreiesti

Ingrediente

400 g faina

15 g drojdie proaspata sau 2 lc drojdie uscata

1/4 l lapte

50 g unt

30 g zahar pudra

1/2 lc sare

1 ou, galbenusul separat de albus, galbensul se amesteca cu 1 lc apa rece

mac, susan, dupa preferinte

Mod de preparare

Fierbeti laptele, luati vasul de pe foc, adaugati uleiul si zaharul pudra. Amestecati pana nu se mai ridica uleiul. Lasati sa se racoreasca pana devine cald. Adaugati drojdia si lasati 10 minute sa creasca.

Se adauga albusul batut cu sarea, apoi faina. Framantati pana devine un aluat moale si elastic. Il framantati.Sa creasca 15 minute pe o placa tapetata cu faina. Se formeaza o bila, se unge cu ulei si se lasa la crescut o ora.

Se formeaza bucati din aluat, de aprox. 60 g fiecare. Apoi se fac covrigi: se vede in poze cum.

Se pune o oala cu apa la fiert si se fierb covrigii, z 15 secunde fiecare, daca e mai mult isi pierd forma. Se scot si se scurg de apa, dupa care se pun in tava unsa cu unt, se ung cu galbenusul batut cu lingurita de apa rece, se presara cu mac, susan sau ce vreti voi si se baga la cuptor la 200 C 20 min.

49. Placinta picanta

Ingrediente:

400 g foi placinta,

400 g cascaval(cas),

340 porumb 

5 oua,

5 linguri smantana,

4 bucati ceapa verde,

200 g sunca afumata(sau sunca presata, sau ce mezeluri doriti),

1 ardei iute rosu,

sare, piper alb dupa gust,

ulei,

Ingrediente pentru glazura:

2 oua,

3 linguri cascaval ras,

2 linguri smantana,

1 iaurt mic(140 g),

sare dupa gust,

pasta de ardei,

Preparare:

Intro tava asezam 4 foi de placinta(fiecare foaie o ungem cu putin ulei cu ajutorul unei pensule)si

deasupra turnam compozitia urmatoare.

Intr-un vas punem 400 g cascaval dat pe razatoarea mare, cele 5 oua pe care le batem putin cu telul, 5

linguri de smantana, 4 bucati de ceapa verde pe care o taiem rondele(folosim si cozile de la ceapa),

200 g sunca afumata taiata cubulete, ardeiul iute taiat felii(taiem inainte ardeiul in doua si indepartam

semintele), si porumbul de la conserva pe care il stoarcem initial de zeama existenta. Condimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam.

Peste aceasta umplutura asezam din nou 4 foi de placinta cu care procedam la fel ca si cu cele de mai

sus.

Deasupra foilor de placinta vom turna un strat de "glazura" pe care o obtinem prin amestecarea a 2

oua, 3 linguri cascaval, 2 linguri smantan si 140 g iaurt. Intindem acest strat deasupra foilor de placinta si putem orna cu pasta de ardei formand valuri cu ajutorul unei scobitori.

Dam tava la cuptorul incalzit in prealabil si lasam la copt pana "glazura" se incheaga si foile sunt frumos rumenite. Se scoate din cuptor placinta, lasam sa se racoreasca putin apoi o portionam si se poate servi.

50.Sandvis cu caciulita

Ingrediente:
- paine integrala
- cascaval Delaco
- castravete
- ardei kapia
- sunca
- seminte de pin

 Taiem cu ajutorul unei forme pentru biscuiti cascavalul, painea, sunca. Castravetele il feliem. De la ardei folosim doar varfurile. Asamblam sandvisul incepand cu paine si alternand feliile de cascaval si sunca, terminand cu paine. Deasupra acesteia punem o felie de castravete, caciulita din ardei si semintele de pin.

51.Bilute din branza de burduf

Ingrediente:

200 gr branza de burduf

200 gr de feta sau telemea

masline verzi cu ardei rosu

condimente: cimbru,marar uscat ,usturoi granulat,usturoi pudra

Preparare:

 Se amesteca branza de burduf si feta. Nu a mai fost nevoie de smantana, feta s-a maruntit usor si a fost usor de lucrat cu compozitia. Nu am adaugat

sare,nu a fost nevoie,branzeturile sunt destul de sarate si condimentele dau destula aroma.

Maslinele se taie in felii rotunde, subtiri.

Se formeaza bilute din amestecul de branza si se dau pe rand prin condimente,

Se lipesc feliile de masline pe bilute. Daca le apasati putin mai tare se lipesc.

Idei de ornare a torturilor

Pentru o draguta fetita...

 un voinic baietel...

pentru mamica lor...

                                                       si un tatic fidel...(asa a sunat mai bine:D)

                                                           
                                                          restul nu mai conteaza :P

Culinaria

In trecut foloseam caiete si carnetele, apoi am descoperit site-urile cu retete si blogurile culinare care mi-au placut foarte mult asa ca  m-am gandit ca as avea si eu destule de scris in legatura cu propria bucatarie atat in ceea ce priveste retetele de prajituri si torturi cat si despre retetele culinare.Sper sa va placa! :)